Sources

Bibliographie :

- « La cuisine moléculaire à la maison » Jozef Youssef, Marabout

- « Les dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire » Jörg Zipprick, Favre

- « Un chimiste en cuisine » Raphaël Haumont, Dunod

- « Le petit chimiste en cuisine » Raphaël Haumont, Dunod

- « Additifs alimentaires, danger, le guide indispensable pour ne plus vous empoissonner » Corinne Gouget

- Science & vie hors série N°96 « matière en folie »

- livre de spécialité physique-chime de terminale S microméga hatier

Sitographie :

- eduction.francetv.fr

- larousse

- corps.dufouraubin.com

- additifs alimentaires.net

- blog moléculaire.com

- wikipédia

- eufic.org

- medisite.fr

- regimecetogene.com

- l'express.fr

- olympiades de chimie